PECHUGA DE POLLO MARINADA Y A LA PLANCHA

Ingredientes:

  • pechugas de pollo
  • bolsas de congelación
  • aceite de oliva
  • zumo de limón
  • ajo picado
  • tomillo

Limpiar las pechugas de pollo, eliminando la piel, grasa visible y huesos. Reservar en un plato.

Con ayuda de un cuchillo afilado y sin dientes, hacer unas hendiduras transversalmente en la pechuga. Hay que tener cuidado de no cortar hasta el final. Ésto ayudará a que la pechuga de pollo se haga mejor y a que absorba por completo el marinado.

Hacer el adobo, para ello mezclar en un tazón aceite, limón, ajo y el tomillo…

Introducir el pollo en una bolsa de congelación y añadir por encima de éste el adobo o marinado. Cerrar y dejar reposar 6-8 horas en el frigorífico.

Sacar las pechugas y escurrir el marinado.Cocinar el pollo a la parrilla, barbacoa, sartén, grill…dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

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ALUBIAS CON ALMEJAS (fácil)

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas

  • 1/2 kg de almejas (en mi caso, chirlas)

  • 2 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de salsa de tomate

  • 50 ml de vino blanco

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil picado

Escurre y reserva las alubias.

Pica (muy pequeñito) los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poquito de aceite.

Vierte el vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que se abran.

Incorpora las alubias y la salsa de tomate a la cazuela de las almejas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3 minutos.

Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

TERNERA STROGONOFF

Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera

  • 200 g. de champiñones en láminas

  • 1 cebolla grande

  • 200 ml. de nata para cocinar

  • 100ml de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra, al gusto

Comenzamos por cortar los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor y unos 5 cm. de largo.

En una sartén con un poquito de aceite, los salteamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos para más tarde. De esta manera los sellamos y haremos que resulten tiernos por dentro.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos.

Añadimos ahora los champiñones y mezclamos. Salpimentamos al gusto. Seguimos cocinando a fuego medio y vertemos el vino blanco. Dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol.

Añadimos la nata sobre el resto de ingredientes. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.

Añadimos la carne que teníamos reservada, y con ella el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Dejamos a fuego medio 3-4 minutos, y comprobamos que la salsa va espesando y adquiriendo el punto deseado.

Para acompañar esta ternera Stroganoff se pueden hacer unas patatas fritas.

ARROZ CALDOSO DE PESCADO

Ingredientes:
– Una tacita de arroz por persona
– Unos mejillones
– Unas gambas peladas
– Unas almejas
– 1 rodaja de cazón (o cualquier pescado sin espinas)
– Caldo de pescado
– Ajo y perejil

Limpiamos y abrimos los mejillones (sin sal). Abrimos las almejas (habiéndolas dejado previamente en agua y sal para que suelten la arena).

Reservamos el caldo de los mejillones y de las almejas para añadir a nuestro arroz.

Ponemos a hervir el caldo de pescado.

Cuando hierve el caldo echamos el arroz y cocemos durante 15-17 minutos, en el minuto 15 le echamos las gambas, los mejillones, las almejas y el cazón y paramos el fuego, dejamos reposar dos minutos más y le echamos la picada de ajo y perejil.

Ya lo tenemos listo para comer…

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

​Ingredientes :

  • 16 albóndigas
  • 1 sepia
  • 1 cebollas picada
  • 4 tomates rallados
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Enharinamos y fríeimos en aceite las albóndigas, una vez las tengamos las reservamos.

Preparamos un sofrito con la cebolla y los tomates, añadimos la sepia cortada a trozos pequeños, añadimos agua y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer hasta que estén tiernas y servimos…

ALMEJAS A LAS FINAS HIERBAS

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Ingredientes (4 personas):

  • 700g de almejas
  • 1’5 cebollas grandes
  • El zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de aceite
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramillete de finas hierbas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de especia
  • 1’5 cds de harina
  • 1/2 cdt de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Lavar las almejas en agua templada y dejar en remojo durante 15 minutos. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo.

En una sartén con el aceite, freír la cebolla y cuando esté blanda, sazonar con sal y pimienta. Añadir el clavo, la nuez moscada y el ajo picado. Espolvorear con la harina y remover hasta que esté medio tostada.

Pasarlo todo a una cazuela; verter 300ml de agua y cocer unos 10 minutos, hasta que se forme una papilla. Cuando haya dado 3 hervores, añadir el vino, 2 cucharadas de zumo de limón, el laurel y el ramillete de las finas hierbas.

Cocer hasta que empiece a hervir a borbotones y, entonces, agregar las almejas. Retirar del fuego e introducir la cazuela en el horno, a temperatura moderada, durante 45 minutos. Servir en la misma cazuela.

¡¡¡Que aproveche!!!

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LOS GARBANZOS

El garbanzo, la primera legumbre cultivada por el hombre, es la semilla de la planta del garbanzo, de la familia de las leguminosas.

Hay muchos tipos de garbanzos, pero, en España, se suelen consumir las cinco variedades nacionales. El más popular es el castellano, de tamaño medio o grande, de forma esférica y de color amarillento, también existe el blanco lechoso, más apreciado que el anterior y que procede de Andalucía y de Extremadura. En la zona de Granada, se cultivan el garbanzo venoso andaluz, de sabor muy fuerte, y el garbanzo chamad, una especie obtenida del garbanzo castellano. Por último, el pedrosillano es más pequeñito y redondo y se cultiva en Andalucía, Castilla-León y Castilla-La Mancha.

Los garbanzos se suelen vender secos, pero también cocidos, tostados, en remojo… sea cual sea su presentación, al comprarlos, debemos fijarnos en este estén enteros, sin olor y con un tamaño y un color uniformes. Los garbanzos secos se conservan durante mucho tiempo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y, una vez cocidos, se pueden congelar.