CARQUINYOLIS (carquiñoles)

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Los carquinyols (carquiñoles) son pastas secas y típicas de Cataluña, Baleares, Pais Valenciano y Aragón.

En lugares como Valencia se hacen los “rosegons”, un dulce de pasta seca de almendras, típica de las comarcas del interior, que se parece mucho al “carquinyol”. En Menorca los “carquinyolis” son diferentes, ya que la almendra que contienen está picada, pero en cambio existen “els tatis” que son “carquinyolis” de chocolate.

En Cataluña destacan los de Sant Quintí de Mediona, los de l’Espluga de Francolí, los de Caldes de Montbui y los de Rupit y Pruit.

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  • 2 huevos

  • 150g de azúcar

  • 225g de harina

  • 200g de almendra cruda sin pelar

  • 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)

 

Precalentamos el horno a 180º y ponemos un papel de horno en la bandeja.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.

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A continuación añadimos la levadura a la harina y mezclamos con una cuchara.

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Vamos añadiendo la harina, a la mezcla de huevos y azúcar, poco a poco sin dejar de mezclar.

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Cuando tengamos una masa espesa, añadimos las almendras y seguimos mezclando bien con una cuchara.

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Sacamos del bol (veremos que es una masa muy pegajosa, es así) la colocamos en la bandeja del horno como si fuera un pan.

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Horneamos a 180º unos 20 minutos (hay que ir vigilándolo que cada horno es un mundo), por arriba y por abajo.

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Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos y con ayuda de un trapo de cocina y un cuchillo de dientes, vamos cortando en rodajitas de un centímetro aproximadamente.

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Volvemos a colocar en la bandeja del horno y los introducimos nuevamente en el horno hasta que estén tostaditos.

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Dejamos enfriar y ya están listos para tomar con un cafetito…..

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