PATATAS RELLENAS ASADAS

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4 patatas
1 cebolla
100g de champiñones
70g beicon (opcional)
50g de parmesano rallado
40ml de leche
50g de mantequilla
Perejil
Sal y pimienta

  1. Asar las patatas con piel y una vez asadas las vaciamos, reservamos la pulpa.

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  1. Añadimos al puré la mantequilla, la leche y las yemas, y removemos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa.

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  1. Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y los champiñoned fileteados, unos 10 minutos.

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  1. En una sartén freimos el beicon hasta que esté crujiente.

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  1. Escurrimos de su grasa e incorporamos el beicon, los champiñones, la cebolla, el ques rallado y el perejil, y mezclamos con el puré. Salpimentamos.

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  1. Rellenar las patatas con esta mezcla y horneamos durante 1þ minutos a 200 grados ohasta que se doren un poquito.
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COCTEL DE MARISCO A LA NARANJA

Cóctel de langostinos y mejillones con manzana y aguacate (2)

Ingredientes (4 personas):
• 200g de mejillones cocidos
• 200g de pimiento rojo
• ½ lechuga
• Un puñado de escarola
• 100g de gambas cocidas
• 2 huevos cocidos
• El zumo de 2 naranjas
• Pimienta
• Aceite
• Tabasco
• Sal

Lava la lechuga y escúrrela bien. Trocéala y reserva unas hojas para decorar. Mezcla el resto con un poco de escarola picada. Mezcla el zumo de naranja con unas gotas de tabasco.

Saltea un par de minutos en una sartén con un poco de aceite el pimiento rojo lavado, picado y despepitado. Cuando haya cogido un poco de color, añade la carne de las gambas y los mejillones. Salpimenta el conjunto.

En un bol, vierte la mezcla de lechugas y escarola, el pimiento, los mejillones y las gambas. Añade los huevos cocidos picaditos y aliña todo con el zumo de naranja con tabasco. Vierte esta picada en 4 copas de cóctel decoradas con las hojas de la lechuga. Sirve templado o muy frío.

Tip: si lo enfrías en la nevera tápalo con papel film.