CANELONES DE BRIE

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Ingredientes:
• 5 láminas de pasta philo
• 200g de queso brie
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de eneldo
• 30g de mantequilla

Prepara el relleno y la pasta
Lava, seca y pica, bien finas, las ramitas de perejil y de eneldo. Resérvalas. Corta el queso brie con 20 trozos alargados. Reserva. A continuación, derrite la mantequilla en un cazo, o en el micro, unos segundos, y pinta con ella una lámina de pasta philo. Recuerda tener las láminas de philo tapadas con un paño par que no se sequen.

Haz los rollitos
A continuación, corta la lámina en cuatro rectángulos y coloca sobre cada rectángulo un trocito de queso y un poquito de las hierbas picadas. Enrolla un poco el rectángulo desde la parte más cercana a ti, de tal manera que se cubra el relleno, dobla hacia el interior los extremos para que el relleno no se salga durante la cocción y continúa enrollando hasta obtener un canelón corto. Humedece el borde de los canelones con un poco de agua y presiona ligeramente para que queden bien sellados.

Hornea los canelones
Repite la misma operación hasta terminar con el relleno. Cuando tengas hechos todos los canelones, ponlos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y cocínalos en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que veas que los rollitos están doraditos por los dos lados.

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LENTEJAS A LA VINAGRETA

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Ingredientes (4 personas):

• 2 botes de lentejas cocidas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 latita de atún en aceite
• 2 huevos cocidos
• 1 diente de ajo

Como se elabora:
Picar muy fino los dos pimientos y el diente de ajo. Mezclarlo con el aceite y el vinagre y añadirlo a las lentejas, removiendo bien a continuación.
Disponer en una fuente con los huevos duros picados y el atún escurrido. Servir a temperatura ambiente.