GALLETAS MARIA

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Galletas de toda la vida, todo el mundo las ha comido, las come y las comerá… pues aquí está la receta de estas magnificas galletas para que puedas hacerlas en casa y disfrutar de ese sabor que te transportará, seguro, a tu niñez…

Con éstas cantidades te saldrán unas 30 galletas, dependiendo del tamaño, claro. Para marcarme el medio centímetro de grosor yo utilizo unos palillos chinos, me van muy bien.

Allá vamos con los ingredientes…

•376g de harina de trigo
• 126g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 4g de levadura química (mezclada con la harina)
• 150g de azúcar blanco
• Un chorrito de leche

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Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ambos estén bien integrados.

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Echamos los huevos y, luego la mezcla de harina y levadura.

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Amasamos bien y solo lo justo hasta que todos los ingredientes sean una masa homogénea. No trabajemos la masa demasiado. Si hace falta, le podemos agregar un poco de leche (más o menos media cucharadita). La masa estará lista cuando no se pegue a las manos. Si se pega, le echamos más harina. Si estuviese con un aspecto como de migas y no quedase compacta, le agregamos más leche. Pero debemos echar muy poco cada vez hasta coger el punto.

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Dividimos la masa en dos porciones similares. Estiramos cada una hasta un grosor de medio centímetro y refrigeramos las placas un mínimo de 3 horas (y preferiblemente toda la noche).

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Cuando ya esté lista y fría, cortaremos en redondas, las marcaremos como queramos y las horneamos a 170ºC durante 8 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de la galleta.

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Deben quedar un poco doradas pero tened cuidado porque se queman en cuestión de un minuto.

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Espero que os gusten y que las probéis en casa!!!!
Que aproveche!!!!

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ARROZ A LA CUBANA

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El arroz a la cubana es un plato de la cocina española. Se trata de un plato compuesto por arroz blanco moldeado y huevo frito, generalmente napado con salsa de tomate. Es un plato que tuvo su origen en la Cuba Colonial. Precisamente es conocido en Filipinas durante el periodo de ocupación española. Es un plato muy popular que se suele servir caliente en restaurantes españoles como un primer plato.

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Ingredientes:
• 160g de arroz
• Agua
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una sartén con una cucharada de aceite, freímos la cebolla.Cuando ya esté casi transparente le añadiremos los dientes de ajo picados muy pequeño.

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Lo cocinamos todo junto durante unos 5 minutos y le añadimos los tomates pelados y despepitados, cortados a cuadritos.

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Dejamos a fuego medio unos 15 minutos y luego lo trituramos todo muy bien. A continuación, se puede colar para dejar la salsa aún más fina (yo no lo he hecho). Reservar.

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En una olla, ponemos agua a hervir. Una vez ha roto a hervir le añadimos un puñadito de sal y el arroz, movemos para que no se apelmace y lo dejamos cocinar 18 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez cocido lo pasamos por un colador.

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Ahora, para acompañar a nuestro arroz, no hay nada más típico que un buen huevo frito.

Ponemos el arroz en el plato, ponemos la salsa por encima (calentarla si fuera necesario) y acompañamos del huevo frito… y a disfrutar!!!!!

TRUCHA AL HORNO

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La trucha es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales.

Se considera un alimento muy nutritivo, y si se cocina de manera sencilla puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas y bajas en grasas. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc, comparado con el resto de pescados frescos.

  • Composición por 100g:
    Calorías: 89.9
    Proteínas (g): 15.7
    Grasas (g): 3.0
    Potasio (mg): 250
    Fósforo (mg): 250
    Magnesio (mg): 28.0

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Ingredientes (2 personas):
• 2 truchas (en filetes)
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de jamón picado pequeño
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Como se hace:
Lavamos y secamos bien los filetes de trucha, los salpimentamos al gusto y los ponemos en una fuente de horno ligeramente engrasada.

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En un mortero, machacamos el ajo con el perejil y le añadimos el perejil y el cilantro (bien picadito) ,el pan rallado y el jamón.

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Cubrimos los filetes de trucha con esta mezcla y regamos con un chorro de aceite de oliva.

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Llevamos al horno, previamente calentado a 180º, y dejamos unos quince minutos. Si lo desea puede gratinar un par de minutos más.

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Servimos, y disfrutamos.

FLORES

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Hoy os traigo una receta muy sencilla pero deliciosa. Yo las conozco como “Flores” y la primera vez que las vi fue en Canal Cocina en el programa Fogones Tradicionales donde iban por pueblos de Aragón enseñando recetas tradicionales, no sé si son originarias de allí, si alguien lo sabe que me lo diga…

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Ingredientes:
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• 170gr de harina
• Ralladura de limón
• Aceite para freírlas (yo he usado de girasol)
• Azúcar para rebozar

Como se hace:
Batimos la leche con el huevo, la harina y la ralladura de limón.

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Dejamos reposar la masa durante 30 min.

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Necesitaremos este tipo de molde, yo lo compré en un mercado, es de acero inoxidable y me costó unos 6’50€ más o menos.

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Calentamos el aceite con el molde de las flores dentro.

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Cuando esté bien caliente, introducimos el molde en la masa y lo llevamos al aceite de nuevo, esperamos 5 segundos y soltamos la flor con ayuda de un tenedor, y la doramos por ambos lados.

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La sacamos y rebozamos en azúcar. Continuamos friendo las flores hasta terminar con la masa.

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La receta es sencilla, lo que es más difícil es freírlas, hasta que se le coge el punto al aceite puede costar un poco, pero no os asustéis… vale la pena con lo buenas que están.

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DORADA A LA SAL

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Hoy os traigo la receta más fácil, más sencilla y más rica que se pueda hacer, es un manjar… una simple dorada y un poco de sal y es uno de los platos más exquisitos que hay…

Os voy a hablar un poco de la Dorada, la Dorada es un pez marino que vie en aguas poco profundas del Mediterráneo y del Atlántico. Su cuerpo es ovalado, alto y comprimido. El dorso es gris y el vientre blanco. Los flancos presentan reflejos amarillos. Entre los ojos tiene una mancha dorada que es la que le da su nombre.

Es muy estimado por la calidad de su carne. Por su contenido moderado de grasa se le considera un pescado semigraso de gran digestibilidad.
La carne supone una importante fuente de minerales, en especial de potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio y zinc, entre otros.

TABLA DE COMPOSICIÓN (por 100g de porción comestible):
Calorías: 71
Proteínas: 22g
Grasas: 5’9g
Ácidos grasos saturados: 1’7g
Ácidos grasos monoinsaturados: 2’1g
Ácidos grasos poliinsaturados: 1’6g
Potasio: 239mg
Fósforo: 236mg
Magnesio: 24mg

Y después de este rollazo que me he marcado… os dejo la receta, que la disfrutéis…

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Ingredientes (4 personas):
• 4 doradas de ración (o 2 grandes)
• 2kg aproximadamente de sal gruesa

Como se elabora:
Humedecer la sal con un poco de agua. En una bandeja de horno poner una capa de sal, disponer las doradas y cubrirlas con la sal.

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Cocer al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos. Eliminar la sal con cuidado y sacar los filetes de la dorada con ayuda de un tenedor y una cuchara.

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Emplatar.

TIP: se puede acompañar de salsa tártara

LOMO A LA PIÑA

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Ingredientes (2 personas):
• 300g de lomo de cerdo
• 50ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 125g piña en almíbar
• Sal y pimienta

Como se elabora
Salpimentamos bien el lomo por todos los lados, reservar.

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En una cazuela al fuego ponemos el aceite, cuando esté caliente, doramos el lomo.

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Una vez esté el lomo bien dorado le agregaremos el ajo machacado.

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Cuando el ajo ya esté doradito, añadiremos el almíbar de la piña por encima y los trozos de piña. Tapamos, cocinamos a fuego lento aprox 40 minutos.

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Sacamos el lomo, lo cortamos, lo ponemos en un plato y ponemos la piña por encima y mojamos con la salsita de la cocción.

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Yo lo he acompañado de unas espinacas salteadas con uvas pasas.

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¡QUE APROVECHE!