CHIPIRONES EN SALSA

La idea era hacer chipirones en su tinta, pero no me acordé de comprar la susodicha así que se a quedado e unos chipirones en salsa. Si quereis hacerlos en su tinta es muy sencillo, necesitais 4 sobres de tinta y debeis incorporarla al caldo de pescado (disolviendo muy bien) antes de añadirlo a las verduras. Y vualá! ya teneis unos deliciosos chipirones en su tinta, así que… se puede considerar que en este post tenemos dos recetas por el precio de una… 😉😉😉😉😉

Ingredientes (6 pesonas):

  • 1kg de chipirones
  • 1 diente de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 250g de caldo de pescado
  • 3 cds de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cd de azúcar
  • 75g de brandy
  • 4 sobres de tinta de calamar

Poner el aceite en una sartén y al fuego.

Cortar en dados pequeños el ajo, la cebolla y el pimiento. Pelar los tomates, y cortarlos también en dados. Reservar.

Cuando el aceite esté caliente poner a freír a fuego medio el ajo y la cebolla. Cuando estén a medio hacer, añadir el pimiento, y a los 5 minutos incorporar el tomate. Añadir una pizca de sal y la media cucharada de azúcar.

Mientras tanto ir limpiando los chipirones.

Cuando la salsa haya reducido, añadir el brandy, dar unas vueltas, y pasarla por la batidora.

Echar la tinta en el caldo de pescado, dar unas vueltas e incorporar a la salsa, que tendremos a fuego medio.

Añadir los chipirones y dejar cocer unos 15 minutos hasta que estén tiernos.

Probar de sal, por si hay que rectificar, y servir templados.

¡Que aproveche!

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