ARROZ CALDOSO DE PESCADO

Ingredientes:
– Una tacita de arroz por persona
– Unos mejillones
– Unas gambas peladas
– Unas almejas
– 1 rodaja de cazón (o cualquier pescado sin espinas)
– Caldo de pescado
– Ajo y perejil

Limpiamos y abrimos los mejillones (sin sal). Abrimos las almejas (habiéndolas dejado previamente en agua y sal para que suelten la arena).

Reservamos el caldo de los mejillones y de las almejas para añadir a nuestro arroz.

Ponemos a hervir el caldo de pescado.

Cuando hierve el caldo echamos el arroz y cocemos durante 15-17 minutos, en el minuto 15 le echamos las gambas, los mejillones, las almejas y el cazón y paramos el fuego, dejamos reposar dos minutos más y le echamos la picada de ajo y perejil.

Ya lo tenemos listo para comer…

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ALBÓNDIGAS CON SEPIA

​Ingredientes :

  • 16 albóndigas
  • 1 sepia
  • 1 cebollas picada
  • 4 tomates rallados
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Enharinamos y fríeimos en aceite las albóndigas, una vez las tengamos las reservamos.

Preparamos un sofrito con la cebolla y los tomates, añadimos la sepia cortada a trozos pequeños, añadimos agua y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer hasta que estén tiernas y servimos…

ALMEJAS A LAS FINAS HIERBAS

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Ingredientes (4 personas):

  • 700g de almejas
  • 1’5 cebollas grandes
  • El zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de aceite
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramillete de finas hierbas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de especia
  • 1’5 cds de harina
  • 1/2 cdt de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Lavar las almejas en agua templada y dejar en remojo durante 15 minutos. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo.

En una sartén con el aceite, freír la cebolla y cuando esté blanda, sazonar con sal y pimienta. Añadir el clavo, la nuez moscada y el ajo picado. Espolvorear con la harina y remover hasta que esté medio tostada.

Pasarlo todo a una cazuela; verter 300ml de agua y cocer unos 10 minutos, hasta que se forme una papilla. Cuando haya dado 3 hervores, añadir el vino, 2 cucharadas de zumo de limón, el laurel y el ramillete de las finas hierbas.

Cocer hasta que empiece a hervir a borbotones y, entonces, agregar las almejas. Retirar del fuego e introducir la cazuela en el horno, a temperatura moderada, durante 45 minutos. Servir en la misma cazuela.

¡¡¡Que aproveche!!!

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