PECHUGA DE POLLO MARINADA Y A LA PLANCHA

Ingredientes:

  • pechugas de pollo
  • bolsas de congelación
  • aceite de oliva
  • zumo de limón
  • ajo picado
  • tomillo

Limpiar las pechugas de pollo, eliminando la piel, grasa visible y huesos. Reservar en un plato.

Con ayuda de un cuchillo afilado y sin dientes, hacer unas hendiduras transversalmente en la pechuga. Hay que tener cuidado de no cortar hasta el final. Ésto ayudará a que la pechuga de pollo se haga mejor y a que absorba por completo el marinado.

Hacer el adobo, para ello mezclar en un tazón aceite, limón, ajo y el tomillo…

Introducir el pollo en una bolsa de congelación y añadir por encima de éste el adobo o marinado. Cerrar y dejar reposar 6-8 horas en el frigorífico.

Sacar las pechugas y escurrir el marinado.Cocinar el pollo a la parrilla, barbacoa, sartén, grill…dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

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ALUBIAS CON ALMEJAS (fácil)

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas

  • 1/2 kg de almejas (en mi caso, chirlas)

  • 2 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de salsa de tomate

  • 50 ml de vino blanco

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil picado

Escurre y reserva las alubias.

Pica (muy pequeñito) los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poquito de aceite.

Vierte el vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que se abran.

Incorpora las alubias y la salsa de tomate a la cazuela de las almejas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3 minutos.

Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

TERNERA STROGONOFF

Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera

  • 200 g. de champiñones en láminas

  • 1 cebolla grande

  • 200 ml. de nata para cocinar

  • 100ml de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra, al gusto

Comenzamos por cortar los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor y unos 5 cm. de largo.

En una sartén con un poquito de aceite, los salteamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos para más tarde. De esta manera los sellamos y haremos que resulten tiernos por dentro.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos.

Añadimos ahora los champiñones y mezclamos. Salpimentamos al gusto. Seguimos cocinando a fuego medio y vertemos el vino blanco. Dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol.

Añadimos la nata sobre el resto de ingredientes. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.

Añadimos la carne que teníamos reservada, y con ella el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Dejamos a fuego medio 3-4 minutos, y comprobamos que la salsa va espesando y adquiriendo el punto deseado.

Para acompañar esta ternera Stroganoff se pueden hacer unas patatas fritas.