ARROZ A BANDA (fácil)

Ingredientes (4 personas):
– 400g de arroz
– 1kg de pescado de roca
– 2 tomates rallados
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla picada
– 1 cdt de pimentón rojo
– 6 cds de aceite
– 2 hebras de azafrán
– 1l de agua
– 1 hoja de laurel
– Sal

Poner 2 cds de aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir el tomate y dejar cocer 3-4 minutos más. Reservar. Lavar y escurrir el pescado de roca.

Poner en una olla el agua, el pescado de roca, el laurel, el sofrito reservado y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocer durante 20 minutos. Colar y reservar el caldo (debe quedar 1 litro de caldo de pescado).

Preparar una picada con el ajo, el azafrán y la sal. Diluir con un poco de caldo. Colocar el aceite en una paella al fuego, freír la picada junto con el arroz. Incorporar el pimentón y todo el caldo.

Cocer, a fuego vivo durante 10 minutos. Bajar el fuego y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar antes de servir.

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PECHUGA DE POLLO MARINADA Y A LA PLANCHA

Ingredientes:

  • pechugas de pollo
  • bolsas de congelación
  • aceite de oliva
  • zumo de limón
  • ajo picado
  • tomillo

Limpiar las pechugas de pollo, eliminando la piel, grasa visible y huesos. Reservar en un plato.

Con ayuda de un cuchillo afilado y sin dientes, hacer unas hendiduras transversalmente en la pechuga. Hay que tener cuidado de no cortar hasta el final. Ésto ayudará a que la pechuga de pollo se haga mejor y a que absorba por completo el marinado.

Hacer el adobo, para ello mezclar en un tazón aceite, limón, ajo y el tomillo…

Introducir el pollo en una bolsa de congelación y añadir por encima de éste el adobo o marinado. Cerrar y dejar reposar 6-8 horas en el frigorífico.

Sacar las pechugas y escurrir el marinado.Cocinar el pollo a la parrilla, barbacoa, sartén, grill…dar la vuelta y cocinar por el otro lado.

ALUBIAS CON ALMEJAS (fácil)

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas

  • 1/2 kg de almejas (en mi caso, chirlas)

  • 2 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de salsa de tomate

  • 50 ml de vino blanco

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil picado

Escurre y reserva las alubias.

Pica (muy pequeñito) los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poquito de aceite.

Vierte el vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que se abran.

Incorpora las alubias y la salsa de tomate a la cazuela de las almejas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3 minutos.

Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

TERNERA STROGONOFF

Ingredientes:

  • 4 filetes de ternera

  • 200 g. de champiñones en láminas

  • 1 cebolla grande

  • 200 ml. de nata para cocinar

  • 100ml de vino blanco

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta negra, al gusto

Comenzamos por cortar los filetes en tiras de igual tamaño, como un dedo de grosor y unos 5 cm. de largo.

En una sartén con un poquito de aceite, los salteamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos. Los retiramos y reservamos para más tarde. De esta manera los sellamos y haremos que resulten tiernos por dentro.

En la misma sartén, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos a fuego medio durante 10 minutos.

Añadimos ahora los champiñones y mezclamos. Salpimentamos al gusto. Seguimos cocinando a fuego medio y vertemos el vino blanco. Dejamos que reduzca la salsa para que se evapore el alcohol.

Añadimos la nata sobre el resto de ingredientes. Mezclamos bien y cocinamos un par de minutos para que vaya cogiendo textura.

Añadimos la carne que teníamos reservada, y con ella el jugo que haya podido soltar. Salpimentamos al gusto y removemos todo el conjunto. Dejamos a fuego medio 3-4 minutos, y comprobamos que la salsa va espesando y adquiriendo el punto deseado.

Para acompañar esta ternera Stroganoff se pueden hacer unas patatas fritas.

ARROZ CALDOSO DE PESCADO

Ingredientes:
– Una tacita de arroz por persona
– Unos mejillones
– Unas gambas peladas
– Unas almejas
– 1 rodaja de cazón (o cualquier pescado sin espinas)
– Caldo de pescado
– Ajo y perejil

Limpiamos y abrimos los mejillones (sin sal). Abrimos las almejas (habiéndolas dejado previamente en agua y sal para que suelten la arena).

Reservamos el caldo de los mejillones y de las almejas para añadir a nuestro arroz.

Ponemos a hervir el caldo de pescado.

Cuando hierve el caldo echamos el arroz y cocemos durante 15-17 minutos, en el minuto 15 le echamos las gambas, los mejillones, las almejas y el cazón y paramos el fuego, dejamos reposar dos minutos más y le echamos la picada de ajo y perejil.

Ya lo tenemos listo para comer…

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

​Ingredientes :

  • 16 albóndigas
  • 1 sepia
  • 1 cebollas picada
  • 4 tomates rallados
  • Harina
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Enharinamos y fríeimos en aceite las albóndigas, una vez las tengamos las reservamos.

Preparamos un sofrito con la cebolla y los tomates, añadimos la sepia cortada a trozos pequeños, añadimos agua y dejamos cocer hasta que la sepia este tierna.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer hasta que estén tiernas y servimos…

ALMEJAS A LAS FINAS HIERBAS

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Ingredientes (4 personas):

  • 700g de almejas
  • 1’5 cebollas grandes
  • El zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100ml de aceite
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 ramillete de finas hierbas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de especia
  • 1’5 cds de harina
  • 1/2 cdt de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Lavar las almejas en agua templada y dejar en remojo durante 15 minutos. Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo.

En una sartén con el aceite, freír la cebolla y cuando esté blanda, sazonar con sal y pimienta. Añadir el clavo, la nuez moscada y el ajo picado. Espolvorear con la harina y remover hasta que esté medio tostada.

Pasarlo todo a una cazuela; verter 300ml de agua y cocer unos 10 minutos, hasta que se forme una papilla. Cuando haya dado 3 hervores, añadir el vino, 2 cucharadas de zumo de limón, el laurel y el ramillete de las finas hierbas.

Cocer hasta que empiece a hervir a borbotones y, entonces, agregar las almejas. Retirar del fuego e introducir la cazuela en el horno, a temperatura moderada, durante 45 minutos. Servir en la misma cazuela.

¡¡¡Que aproveche!!!

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