CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO

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Ingredientes (2 personas):

  • 4 carrilleras de cerdo sin hueso
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla grande
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal y vinagre

Cortamos la patata y la cebolla en rodajas, yo me he ayudado de una mandolina.

Salpimentamos las carrilleras.

En una bandeja para horno ponemos la patata, encima colocamos la cebolla, salpimentamos y le añadimos un chorro de aceite de oliva.

Colocamos encima las carrilleras y regamos todo con vino blanco.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y así, con esto, conseguimos que la carne no se seque.

Metemos en el horno durante una hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, quitamos el papel de aluminio y volvemos a poner en el horno hasta conseguir un color doradito (unos 10 minutos).

Retiramos la bandeja del horno, servimos… y a comer, ¡¡¡que aproveche!!!

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ESTOFADODE TERNERA Y JAMÓN

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Con estos fríos que ya empiezan a venir que mejor que un confortante estofado de ternera con un toquecito de jamón… (si es ibérco, mejor… jijiji) es muy fácil, se puede hacer con olla normal, olla exprés, olla rápida.

Yo lo hago con olla exprés y en una hora la carne está que se deshace, si lo haceis con olla tradicional tardará mucho más que queda muy rico y también, si lo dejas de un día para otro ganará en sabor, aquí os dejo la receta…

 

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de ternera para guiso
  • 4-5 lonchas de jamón serrano-ibérico
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 tomate maduro
  • 1 lata de champiñones
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de especias provenzales: romero, tomillo etc…
  • 2 ajos
  • Sal marina, pimienta
  • 1 vaso de tinto (rioja o ribera, pero que sea de buena calidad).
  • 1 vaso de agua

 

En una olla grande, a fuego lento, ponemos a calentar la mantequilla. Se puede usar aceite de oliva virgen extra, pero la mantequilla le da un toque diferente.

Cortamos en tiras la cebolla y la ponemos junto a la mantequilla.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños pero no demasiado finos, de aproximadamente 1cm de grosor. Las añadimos a la olla.

Cortamos en tiras o cuadraditos el jamón y los añadimos al guiso. Si es ibérico, debemos aprovechar la grasa (parte blanca) para nuestro guiso.

Subimos el fuego hasta casi el máximo y añadimos la ternera después de cortarla en tacos (5×5 cm aproximadamente).  Removemos la carne con una espátula durante unos minutos para sellarla.

Cuando veamos que se dora la carne, volvemos a bajar el fuego al mínimo y añadimos el vaso de vino y el vaso de agua.

Partimos en trozos el tomate maduro y lo añadimos al caldo.

Pelamos el ajo, y lo ponemos en el guiso junto al laurel, la sal y el resto de los condimentos.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy muy lento durante una hora y media, para que la carne quede bien tierna.

Yo lo he acompañado de unos boniatos fritos, ¡¡¡¡exquisitos Seguir leyendo

RETO: DESAFÍO EN LA COCINA (septiembre)

Me meto en unos fregaos yo sola…

Día 20 y nueva receta del reto: DESAFÍO EN LA COCINA. En la foto os dejo enl enlace directo a la página para que os paseis por allí y participeis

fondo-blog-desafio-1Este mes el ingrediente estrella: la casquería… difícil, eh????

Difícil porque hay muchos platos ricos en nuestra gastronomía hechos con casquería, pero yo quería hacer algo diferente y así que buscando inspiración por internet…

¡¡¡voilà!!! ¡¡¡la encontré!!! CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO, no las había hecho nunca, no las había comido nunca, ni siquiera sabía que existían… pero os tengo que decir que están exquisitas, las volveré a hacer porque me han encantado. Os recomiendo que las hagáis, os sorprenderéis…

CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO

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Ingredientes:

  • 400g de hígados de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 200g de chalota (cebolla o puerro)
  • 2 cds de coñac
  • 3 cds de vino blanco
  • 320ml de nata líquida para cocinar (18%MG)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite para freír

Para la bechamel de las croquetas:

  • 100g de harina de trigo
  • 100ml de leche
  • 120g de mantequilla

Para el rebozado:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

 

En una sartén con aceite ponemos el ajo y la chalota y los cocinamos hasta que la cebolla esté transparente (fuego bajo). Subimos el fuego y añadimos los hígados troceados y salteamos junto con la chalota y el ajo.

Cuando los hígados estén hechos añadimos el vino y el coñac, y vamos removiendo todo junto hasta que el alcohol se haya consumido, en ese momento añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta. Cocinamos todo junto, moviendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

Pasado este tiempo lo trituramos todo muy bien y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y cuando esté fundida añadimos nuestra masa de hígados y la harina, movemos todo muy bien (fuego medio) durante unos 5 minutos y a continuación le añadimos la leche y la integramos bien en la masa.

Una vez todos los ingredientes bien integrados, ponemos la masa resultante en un plato y lo tapamos con papel film y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, procedemos a hacer las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado; las freímos en abundante aceite caliente y a disfrutarlas…

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

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POLLO AL HORNO


¿A quien no le gusta el pollo asado? Esta es una receta super fácil, no se ensucia nada y super buena…

Se hace en el horno, me encanta el horno, la comida se hace sola… no se necesita ningun cacharro para cocinar, es una maravilla…
Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo
  • 2 cebollas
  • 2 patatas
  • 1-2 tomates
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal y pimienta

En la bandeja de horno (a mi me gusta poner un poco de papel de plata) ponemos un chorrito de aceite, colocamos el pollo, las patatas partidas por la mitad, la cebolla tambien partida y el tomate tambien partido. Ponemos un poco de sal y pimienta y regamos con el vino. Metemos al horno 200ºC – 1 hora aproximadamente, le damos la vuelta y cocinamos hasta que la piel esté crujiente. Dependiendo si nos gusta mas hecho o menos hecho. Y ya está!
QUE APROVECHE!!

CONEJO CON GARBANZOS

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INGREDIENTES (4 personas):
1 conejo
20og de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 tomate
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 rama de romero
Pimentón
Aceite y sal

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En una olla ponemos una cucharada de aceite y doramos el conejo a fuego lento.

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Lavamos, pelamos y troceamos las verduras. Trituramos las verduras con una pizca de sal y reservamos.

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Lavamos bien las especias.

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Incorporamos las verduras y las especies sobre el conejo y removemos bien para que se integren los sabores.

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Incorporamos 4 vasos de agua y una cucharada sopera de pimentón… tapamos la cazuela y cocinamos hasta que la carne esté tierna, aproximadamente unos 35 minutos.

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Y ya está listo para comer, una receta sencilla, económica y muy rica para días con un poquito de frio… que aproveche!!!

Incorporamos los garbanzos, removemos bien para que se integren los sabores y dejamos cocinar 5 minutos más y dejamos reposar otros 5 minutos antes de servir.

LOMO A LA PIÑA

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Ingredientes (2 personas):
• 300g de lomo de cerdo
• 50ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 125g piña en almíbar
• Sal y pimienta

Como se elabora
Salpimentamos bien el lomo por todos los lados, reservar.

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En una cazuela al fuego ponemos el aceite, cuando esté caliente, doramos el lomo.

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Una vez esté el lomo bien dorado le agregaremos el ajo machacado.

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Cuando el ajo ya esté doradito, añadiremos el almíbar de la piña por encima y los trozos de piña. Tapamos, cocinamos a fuego lento aprox 40 minutos.

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Sacamos el lomo, lo cortamos, lo ponemos en un plato y ponemos la piña por encima y mojamos con la salsita de la cocción.

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Yo lo he acompañado de unas espinacas salteadas con uvas pasas.

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¡QUE APROVECHE!

CARRILLERAS (GALTES) AL VINO

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INGREDIENTES (2 personas):

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Pelamos y cortamos la zanahoria.

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Pelamos y cortamos la cebolla. A los ajos les hacemos un corte a lo largo pero sin llegar a cortarlo, no los pelamos.

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Ponemos una cazuela con un poco de aceite al fuego. Mientras salpimentamos las carrilleras (galtes) y las enharinamos, quitando muy bien el excedente de harina. Las ponemos en la cazuela y las sellamos muy bien (para que no pierdan los jugos).

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Retiramos las carrilleras (galtes) de la cazuela y las reservamos aparte, en ese mismo aceite pochamos la cebolla junto con la zanahoria y los ajos. Cocinamos 10 minutos a fuego medio vigilando que no se nos queme (si fuera necesario añadimos un poquito más de aceite).

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Una vez estén las verduras bien pochaditas añadimos el vino y lo dejamos hervir 2-3 minutos, a continuación, le añadimos el agua. Cuando empiece a hervir volvemos a poner las carrilleras (galtes) dentro de la cazuela, tapamos y cocinamos a fuego lento unos 50-60 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

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Una vez pasado este tiempo, retiramos otra vez las carrilleras (galtes) y pasamos la salsa de la cazuela por la batidora hasta que quede bien fino. Volvemos a poner todo, la salsa y las carrilleras (galtes) en la cazuela y cocinamos junto unos 10 minutos.

 Cocina

Emplatar y servir, ¡que aproveche!