LOS GARBANZOS

El garbanzo, la primera legumbre cultivada por el hombre, es la semilla de la planta del garbanzo, de la familia de las leguminosas.

Hay muchos tipos de garbanzos, pero, en España, se suelen consumir las cinco variedades nacionales. El más popular es el castellano, de tamaño medio o grande, de forma esférica y de color amarillento, también existe el blanco lechoso, más apreciado que el anterior y que procede de Andalucía y de Extremadura. En la zona de Granada, se cultivan el garbanzo venoso andaluz, de sabor muy fuerte, y el garbanzo chamad, una especie obtenida del garbanzo castellano. Por último, el pedrosillano es más pequeñito y redondo y se cultiva en Andalucía, Castilla-León y Castilla-La Mancha.

Los garbanzos se suelen vender secos, pero también cocidos, tostados, en remojo… sea cual sea su presentación, al comprarlos, debemos fijarnos en este estén enteros, sin olor y con un tamaño y un color uniformes. Los garbanzos secos se conservan durante mucho tiempo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y, una vez cocidos, se pueden congelar.

LENTEJAS A LA VINAGRETA

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Ingredientes (4 personas):

• 2 botes de lentejas cocidas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 latita de atún en aceite
• 2 huevos cocidos
• 1 diente de ajo

Como se elabora:
Picar muy fino los dos pimientos y el diente de ajo. Mezclarlo con el aceite y el vinagre y añadirlo a las lentejas, removiendo bien a continuación.
Disponer en una fuente con los huevos duros picados y el atún escurrido. Servir a temperatura ambiente.

HABAS CON JAMÓN

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Hoy no tenia ganas de cocinar ni de ir a la tienda a comprar ni nada, así que he mirado en el congelador para ver que había, y he encontrado unas habas que trajo mi pareja del huerto (ya no me acordaba de ellas) y he pensado: hay que gastarlas, y como todavía tengo el jamón de estas navidades, que mejor que un platito de habas con jamón, un plato buenísimo y bien baratito.

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INGREDIENTES: Habas (en este caso congeladas), jamón a taquitos, 1 cebolla, aceite

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Ponemos a cocer las habas en agua con sal durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.

Pasado este tiempo las ponemos en un colador para que escurran.

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En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla picadita, cocinamos hasta que quede transparente.

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Añadimos el jamón y salteamos durante 5 minutos.

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Podemos pelar las habas (una vez hervidas es muy fácil quitarles la piel que las cubre y son buenas para comer). Las añadimos a la sartén con la cebolla y el jamón, salteamos 2-3 minutos y listo.

¡¡¡QUE APROVECHE!!!!

GARBANZOS CON VERDURA

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Madre mía que frío hace….. estamos a 9 grados, se me congelan hasta los pensamientos, jajajaja.

Con este frío solo apetece comer, como decía mi padre, platos de cuchara y tenía toda la razón.

Así que hoy un plato de cuchara bien rico y sano…

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INGREDIENTES (2 personas): 120g de garbanzos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates, 1/2 pimiento verde, 1/4 pimiento rojo, sal y aceite.

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Ponemos los garbanzos a remojo 12 horas antes con agua y sal.

Los escurrimos y ponemos en la olla exprés con agua y sal a hervir

1 hora después de que suba la presión.

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Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poquito de aceite (unos 5 minutos). A continuación le añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar, a fuego lento, otros 5 mintuos más.

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Añadimos el tomate, tapamos y dejamos que se cocine a fuego lento unos 10 minutos (vigilar que no se agarre abajo).

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Añadimos los garbanzos con el caldo de la cocción y mezclamos bien. Cocinamos todo junto durante 5 minutos y  listo para comer….

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¡¡¡¡¡¡QUE APROVECHE!!!!!!!!!!!

LENTEJAS CON TOMATE

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Este plato no sé muy bien de donde salió, lo hacia mi hermana en casa (ya le preguntaré), pero está riquísimo… a los niños les encanta.

Es un plato fácil, rápido y barato. Lo puedes hacer cuando tengas prisa porque en 15 minutos lo tienes hecho. Lentejas hervida, tomate frito y un poco de jamón o lo que te guste, puedes ponerle bacon, chorizo, panceta, salchicha… lo que se te ocurra o lo que tengas en la nevera y te quedará rico siempre.

Pruebalo, no te arrepentirás.

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INGREDIENTES (4 personas): 1 bote de lentejas cocidas, 1 cebolla, tomate frito, jamón en trocitos

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Picamos la cebolla bien picadita (o si queremos la podemos rallar o triturar), en una cazuela con una cucharada de aceite la cocinamos (con un poquito de sal) hasta que quede transparente.

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A continuación le añadimos el jamón y lo sofreimos hasta que cambie de color.

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Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutitos, justo para que se calientes.

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Y le ponemos las lentejas escurridas, removemos bien todo junto y calentamos 5 minutos mas.

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Servimos y a comer… los niños se lo comerán encantados, garantizado…

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¡QUE APROVECHE!!!!!!

GARBANZOS CON ACELGAS

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Este es un plato que en casa hemos comido siempre, en estos días que hace frío se pone muy bien, nos gusta a todos desde los mas grandes a los más pequeños. Algunos de nosotros nos los comemos con un toque de vinagre, otros no, cada uno a su gusto.

Este es un plato de aquellos con solera, antiguos, de los que hacían las abuelas en el hogar de la casa. Hoy en día lo hacemos en una olla express en 1 hora, antes se cocinaba en el hogar durante toda la mañana.

Un buen plato de antaño.

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INGREDIENTES (2 personas): 160gr. de garbanzos, 7-8 pencas de acelgas (también sirven las hojas), 2 dientes de ajo, pan, aceite, sal y colorante.

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En la olla exprés ponemos los garbanzos y las acelgas, cubrimos con agua. Tapamos y cocemos 1 hora (desde que empieza a salir el vapor).

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En una sartén con aceite freimos los ajos pelados y cuando empiecen a tomar color los retiramos y freimos el pan.

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DSCI1030  Trituramos el ajo y el pan en la turmix   ayudados con un poco del caldo de los garbanzos.

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Añadimos lo triturado a la olla y cocinamos todo junto 10 minutos, sin dejar de remover porque se nos puede pegar abajo muy rápido.

¡QUE APROVECHE!