RETO: DESAFÍO EN LA COCINA (septiembre)

Me meto en unos fregaos yo sola…

Día 20 y nueva receta del reto: DESAFÍO EN LA COCINA. En la foto os dejo enl enlace directo a la página para que os paseis por allí y participeis

fondo-blog-desafio-1Este mes el ingrediente estrella: la casquería… difícil, eh????

Difícil porque hay muchos platos ricos en nuestra gastronomía hechos con casquería, pero yo quería hacer algo diferente y así que buscando inspiración por internet…

¡¡¡voilà!!! ¡¡¡la encontré!!! CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO, no las había hecho nunca, no las había comido nunca, ni siquiera sabía que existían… pero os tengo que decir que están exquisitas, las volveré a hacer porque me han encantado. Os recomiendo que las hagáis, os sorprenderéis…

CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO

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Ingredientes:

  • 400g de hígados de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 200g de chalota (cebolla o puerro)
  • 2 cds de coñac
  • 3 cds de vino blanco
  • 320ml de nata líquida para cocinar (18%MG)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite para freír

Para la bechamel de las croquetas:

  • 100g de harina de trigo
  • 100ml de leche
  • 120g de mantequilla

Para el rebozado:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

 

En una sartén con aceite ponemos el ajo y la chalota y los cocinamos hasta que la cebolla esté transparente (fuego bajo). Subimos el fuego y añadimos los hígados troceados y salteamos junto con la chalota y el ajo.

Cuando los hígados estén hechos añadimos el vino y el coñac, y vamos removiendo todo junto hasta que el alcohol se haya consumido, en ese momento añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta. Cocinamos todo junto, moviendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

Pasado este tiempo lo trituramos todo muy bien y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y cuando esté fundida añadimos nuestra masa de hígados y la harina, movemos todo muy bien (fuego medio) durante unos 5 minutos y a continuación le añadimos la leche y la integramos bien en la masa.

Una vez todos los ingredientes bien integrados, ponemos la masa resultante en un plato y lo tapamos con papel film y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, procedemos a hacer las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado; las freímos en abundante aceite caliente y a disfrutarlas…

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

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RETO: REPOSTERAS POR EUROPA (septiembre)

Hola Trapicher@s, hoy es día 15 y llega el Reto de “Reposteras por Europa”. Es la primera vez que participo y estoy muuuuuy nerviosa “¿lo haré bien?… ¿no lo haré bien???…”, aquí os dejo el logo del reto con enlace directo a la página para que os apuntéis y participéis…

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Este mes ha decidido el destino nuestra compañera Andrea de “Andreita come de todo” y nos vamos a ISLANDIA!!!!!!!!

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Cuando vi el país que tocaba este mes aluciné en colores… Islandia… ¿¿¿y que se come en Islandia??? Pues ni idea, así que empecé a buscar por internet y no encontraba nada, bueno sí, pero todo lo que encontraba eran recetas saladas y yo necesitaba ¡¡¡una dulce!!! así que cuando ya había perdido toda esperanza encontré un blog de cocina donde había una receta dulce de Islandia. Se me abrió el cielo, por fin la había encontrado… y os preguntareis: ¿Qué receta es? Pues luego os lo digo… jejejeje, primero os hablaré un poco de Islandia…

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Islandia es un país localizado en el extremo noroeste de Europa, cuyo territorio abarca la isla homónima y algunas pequeñas islas e islotes adyacentes en el océano Atlántico, entre el resto de Europa y Groenlandia. Cuenta con una población de cerca de 331.000 habitantes y un área de 103.000 km². A causa de su localización en la dorsal meso-atlántica, es un país con gran actividad volcánica y geológica, factor que afecta en gran medida al paisaje del territorio islandés. El interior del país consiste en una meseta caracterizada por desiertos, montañas, glaciares y ríos glaciales que fluyen hacia el mar a través de las tierras bajas. Gracias a los efectos de la corriente del Golfo, tiene un clima templado en relación a su latitud y provee un entorno habitable.

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Y ahora sí, a por la receta!!!!!!

 ROLLS DE CANELA

AL ESTILO DE ISLANDIA

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Ingredientes:

  • 330 grs. de harina de trigo
  • 1’5 cdta de las de café de levadura en polvo
  • 110g de azúcar blanca
  • 110g de mantequilla fría
  • 40g de mantequilla (para el relleno)
  • 2 huevos
  • 1 cucharita, de postre, de canela

 

Lo primero será mezclar la harina con la levadura en polvo, añadimos 75g del total del azúcar y removemos. La mantequilla la añadimos fría, la cortamos en dados y se mezcla con los dedos, debe quedar una masa desmigada y seca.

A continuación, añadimos los huevos batidos y amasamos con la mano. Tiene que quedar una masa compacta, manejable y que no se nos pegue a las manos. La amasamos unos cinco minutos y la reservamos en la nevera, mínimo 20 minutos, tapada con papel film o papel de aluminio.

Estiramos la masa con un rodillo encima de un papel de horno y la dejamos de un grosor de medio centímetro.

Derretimos los 40g de mantequilla en el micro y con la ayuda de un pincel vamos pintando la superficie de nuestra masa ya estirada. En este momento mezclamos el azúcar y la canela y la esparcimos por encima de la mantequilla que acabamos de untar en la masa.

Con ayuda del papel de horno vamos enrollando nuestra masa lo mas apretada posible y una vez enrollada la metemos en la nevera, mínimo 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º, sacamos nuestra masa de la nevera y con un cuchillo de sierra vamos cortando lonchas de un centímetro de grosor y las vamos colocando en la bandeja del horno (con papel de horno) un poco separadas porque crecen un poquito. Metemos en el horno 25 minutos, calor arriba y abajo.

Una vez pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya está!!!!! A comer!!!!!

Espero que os haya gustado y ¡¡¡¡que aproveche!!!!

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