LOS GARBANZOS

El garbanzo, la primera legumbre cultivada por el hombre, es la semilla de la planta del garbanzo, de la familia de las leguminosas.

Hay muchos tipos de garbanzos, pero, en España, se suelen consumir las cinco variedades nacionales. El más popular es el castellano, de tamaño medio o grande, de forma esférica y de color amarillento, también existe el blanco lechoso, más apreciado que el anterior y que procede de Andalucía y de Extremadura. En la zona de Granada, se cultivan el garbanzo venoso andaluz, de sabor muy fuerte, y el garbanzo chamad, una especie obtenida del garbanzo castellano. Por último, el pedrosillano es más pequeñito y redondo y se cultiva en Andalucía, Castilla-León y Castilla-La Mancha.

Los garbanzos se suelen vender secos, pero también cocidos, tostados, en remojo… sea cual sea su presentación, al comprarlos, debemos fijarnos en este estén enteros, sin olor y con un tamaño y un color uniformes. Los garbanzos secos se conservan durante mucho tiempo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y, una vez cocidos, se pueden congelar.

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DISFRUTABOX ABRIL 2017

 

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Esta es mi primera experiencia con la Disfrutabox y la verdad es que me ha encantado. La caja es grande, viene muy bien precintada y el embalaje de los productos es perfecto. Todos los productos me han llegado en perfecto estado y no puedo decir que no me guste ninguno…

A continuación te dejo el enlace para que puedas ver el video de los productos y un poco más abajo os dejo foto y descripción de todo, espero que te guste…

Si quieres ver el vídeo de los productos pulsa aquí

Vamos con la descripción de los productos:

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  • ilovemynails Crema de Manos Apple Bite de CAROBELS (3’75€)

Crema de manos y pies de textura suave y con un agradable aroma a manzanas verdes. Su textura no es grasa y se absorbe rápidamente.

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  • Mascarilla facial Happy Day Fresa de IROHA NATURE (4’95€)

Mascarilla rejuvenecedora de fresa de efecto calor, ejerce una acción revitalizante e hidratante intensiva. Recomendada para todo tipo de pieles y edades.

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  • Caldo Gourmet de Cocido de GALLINA BLANCA (2’95€)

Este caldo está elaborado con jamón y chorizo ibéricos 100% naturales.  El Caldo Gourmet de Cocido está inspirado en las recetas de cocidos de España.

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  • Natillas de Vainilla de DIABALANCE (1’65€)

Natillas sabor vainilla con una reducción de carga glucémica del 70%. No necesitan frío para conservarse.

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  • Únicla Leche Semidesnatada de ÚNICLA (1€)

Una leche con el 18% menos de grasas saturadas y la presencia natural de Omega 3, CLA, Calcio y antioxidantes. Leche gallega 100% natural.

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  • Infusión Tarta de Manzana con Caramelo de POMPADOUR (2’45€)

Una infusión dulce, con la seducción del sabor de una jugosa tarta de manzana caramelizada. Un capricho dulce sin remordimientos porque la infusión Tarta de Manzana con Caramelo no tiene calorías.

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  • Nata para cocinar de CENTRAL LECHERA ASTURIANA (1’58€)

La Nata Para Cocinar Central Lechera Asturiana conserva todo el sabor de la nata convencional, con un menor contenido en materia grasa. Ideal para salsas, cremas, guisos y gratinados.

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  • Amstel Oro de AMSTEL (0’84€)

Amstel Oro es una cerveza tostada, lager oscura, de estilo europeo. Se caracteriza por su color dorado amarronado y destaca por su aroma a maltas tostadas, así como por un sabor con matices de caramelos que equilibran el amargor de la malta oscura.

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TORRIJAS

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Ingredientes (4 personas):

  • 8 rebanadas de pan del día anterior
  • 500ml de leche
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • La cáscara de 1 limón
  • 1 ramita de canela
  • Canela molida
  • Aceite para freír

Lleva a ebullición la leche en un cazo con 4 cucharadas de azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón. Apártala y deja que se enfríe. Bate los huevos en un plato hondo. Mezcla en un cuenco el resto del azúcar con un poco de canela molida.

Calienta abundante aceite en una sartén. Prepara una fuente con varias hojas de papel absorbente y colócala al lado. Cuando el aceite esté bien caliente, pero sin llegar a humear, pasa las rebanadas de pan primero por la leche, a la que habrás retirado la cáscara y la canela, y luego por el huevo, y fríelas por ambos lados hasta que estén doraditas.

Déjalas escurrir sobre papel absorbente y, en seguida, espolvoréalas generosamente con la mezcla de azúcar y canela; sacúdelas para repartir bien.

Yo en este caso las espolvoreé con azúcar glas…

Ponlas en una bandeja y ¡¡¡a comer!!!

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RISOTTO DE SETAS

​Ingredientes para 2 personas:
-150g de arroz
-250g de setas
-½ vaso de vino blanco
-1 pastilla de caldo de pollo (que sea sin gluten)
-25g de mantequilla
-75g de queso parmesano (rallado en casa; si es comprado, que sea sin gluten)
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Perejil
-Sal y pimienta al gusto
-Agua

Poner la mantequilla en una sartén caliente. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande. Incorporar el ajo y luego el arroz. Cocer unos minutos hasta que el arroz se ponga transparente.

Luego, colocar las setas y rehogarlas junto con el resto de los ingredientes. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Añadir la pastilla de caldo. Cocerlo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Si le falta líquido, agregar agua hirviendo según necesidad. Condimentar con la sal, pimienta y perejil.

Cocinar al dente, más o menos unos 15 minutos, cuando falten 2 minutos de cocción  retirarlo del fuego, agregar el queso parmesano y tapar.

Reposar unos 5 minutos antes de servir.

EL GLUTEN

El gluten es un conjunto de proteínas de pequeño tamaño, contenidas exclusivamente en la harina de los cereales de secano, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena, o cualquiera de sus variedades e híbridos (tales como la espelta, la escanda, el kamut y el triticale). Representa un 80 % de las proteínas del trigo. Está compuesto de gliadina y glutenina.

Es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

El gluten no es indispensable para el ser humano. Se trata de una mezcla de proteínas de bajo valor nutricional y biológico, con bajo contenido de aminoácidos esenciales, por lo que desde el punto de vista de la nutrición su exclusión de la alimentación no representa ningún problema y puede ser fácilmente sustituido por otras proteínas animales o vegetales cuando es preciso realizar una dieta libre de gluten. Como alternativa, las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca deben elegir cereales libres de gluten. En los últimos años, el contenido de proteína de los cereales menores y de los pseudocereales se ha investigado y se ha demostrado que es más alto y de mayor calidad nutricional en comparación con el trigo, tanto por la composición en aminoácidos como por la biodisponibilidad o digestibilidad.

La enfermedad celíaca no se trata de una enfermedad exclusivamente digestiva sino de clara naturaleza autoinmunitaria y por tanto con afectación multisistémica, en la que se presentan síntomas muy variados y/o enfermedades asociadas

Una parte de enfermos celíacos son completamente asintomáticos a nivel digestivo, por períodos de tiempo prolongados. Las múltiples enfermedades asociadas suelen preceder a la aparición de la enfermedad celíaca, aunque también pueden manifestarse simultáneamente e incluso después del diagnóstico.

Se trata de una de las enfermedades con base genética más frecuentes, con una prevalencia media del 2% en la población general y puede debutar a cualquier edad de la vida.

En el siguiente cuadro se muestra cuáles granos contienen gluten y cuáles no. La espelta, el kamut y el triticale son formas o híbridos del trigo. La harina de los granos libres de gluten tiene que estar certificada libre de gluten para su consumo por personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca. Debe molerse en molinos independientes de los cereales con gluten, pues de lo contrario no sería apta, debido a la presencia de contaminaciones cruzadas.

GRANOS CON GLUTEN GRANOS SIN GLUTEN
Trigo Trigo sarraceno
Espelta Maíz dulce
Centeno Mijo
Cebada Maíz
Avena Arroz
Kamut Quinoa
Triticale Amaranto
Escanda

La proteína principal del gluten de centeno es la secalina y la de la cebada es la hordeína, aunque ambos contienen algo de gliadina. El arroz en sí mismo no contiene gluten, pero al procesarse o refinarse muchas veces se le añaden sustancias que lo contienen. El arroz integral, que conserva su cáscara y que no está procesado, no presenta residuos de gluten.

Más información:

www.celiacos.org

 

POLLO ASADO ENTERO

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INGREDIENTES:

  • 1 pollo entero
  • 2 patatas grandes
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 vaso de aceite de oliva

Salpimentamos el pollo tanto por dentro como por fuera, lo reservamos mientras preparamos el resto de ingredientes de la receta.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente. En la bandeja que vayamos a usar ponemos un chorrito de aceite y colocamos las patatas bien colocadas, sin amontonar.

Encendemos el horno a 180ºC.

Mientras, ponemos en la batidora el aceite, los ajos, la pastilla de caldo, la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo. Batimos bien.

Con esta mezcla untamos el pollo, por fuera y por dentro para que se impregne bien de todos los sabores. Una vez lo tenemos bien untado, lo colocamos encima de las patatas.

Metemos la bandeja en el horno y dejamos hornear una media hora antes de darle la vuelta, volviendo a untar otra vez con el resto de la mezcla de aceite y hierbas. El tiempo de horneado variará dependiendo del tamaño del pollo y del horno.

A las patatas les damos la vuelta también cada vez que volteemos el pollo. Cuando el pollo esté dorado y crujiente ya podemos servirlo.

Espero que os guste y ¡¡¡que aproveche!!!

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PASTA CON PALITOS DE CANGREJO

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  • 160g de espaguetis
  • ½ bolsa de palitos de cangrejo deshilachados
  • 1 bote pequeño de salsa napolitana
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal

En una olla ponemos abundante agua con sal y la ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir ponemos los espaguetis y removemos para que no se peguen. Cuando se hayan cocido, los escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite, los dientes de ajo en láminas y cuando estén a medio dorar añadimos los palitos de cangrejo, un poco de la salsa napolitana y los espaguetis.

Removemos todo bien para que se mezclen los sabores y servimos inmediatamente.

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