JUDÍAS VERDES CON GAMBAS

Estrenamos apartado en el blog, COCINA FÁCIL. Un apartado para hacer esas recetas que se hacen día a día que son sencillas, fáciles, que las hacemos con las cuatro cosas que tenemos en la nevera. Ese tipo de recetas que las vamos haciendo “sobre la marcha” que las improvisamos… esas recetas que al final, son las más ricas de todas.

También incluiré recetas básicas para las personas que no saben cocinar o quieren empezar a adentrarse en las cocinas de sus casas. Recetas para perderle el miedo a la cocina y empezar a coger confianza a nuestros fogones y cacerolas.

Y para empezar, una receta sencillísima y súper buena JUDÍAS VERDES CON GAMBAS…

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Ingredientes:
  • 500g de judías verdes congeladas
  • 500g de gambas peladas, congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para hacer esta receta podemos usar gambas frescas o congeladas. Siempre, el producto fresco es mejor, se da más sabor al plato. Yo he usado gambas congeladas, esas bolsitas de gambas peladas que encontramos en cualquier súper.

Ponemos una buena olla con agua a calentar, y echamos la sal, las judías, y las gambas (sin descongelar), cuando empiece a hervir, bajamos un poco la potencia del fuego y cocemos las mismas entre 20-30 minutos, hasta que queden blandas pero sin pasarnos.

Una vez cocidas, las escurrimos en un escurridor grande y esperamos que pierdan toda el agua.

Por otro lado, ponemos al fuego una sartén grande con dos cucharadas de aceite. Picamos, bien pequeño, los ajos. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajos y en cuanto empiecen a tomar color añadiremos las judías con las gambas.

Salteamos durante unos 5 minutos y ya lo tenemos listo para servir. Espero que os guste y ¡que aproveche!

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ESTOFADODE TERNERA Y JAMÓN

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Con estos fríos que ya empiezan a venir que mejor que un confortante estofado de ternera con un toquecito de jamón… (si es ibérco, mejor… jijiji) es muy fácil, se puede hacer con olla normal, olla exprés, olla rápida.

Yo lo hago con olla exprés y en una hora la carne está que se deshace, si lo haceis con olla tradicional tardará mucho más que queda muy rico y también, si lo dejas de un día para otro ganará en sabor, aquí os dejo la receta…

 

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de ternera para guiso
  • 4-5 lonchas de jamón serrano-ibérico
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 tomate maduro
  • 1 lata de champiñones
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de especias provenzales: romero, tomillo etc…
  • 2 ajos
  • Sal marina, pimienta
  • 1 vaso de tinto (rioja o ribera, pero que sea de buena calidad).
  • 1 vaso de agua

 

En una olla grande, a fuego lento, ponemos a calentar la mantequilla. Se puede usar aceite de oliva virgen extra, pero la mantequilla le da un toque diferente.

Cortamos en tiras la cebolla y la ponemos junto a la mantequilla.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños pero no demasiado finos, de aproximadamente 1cm de grosor. Las añadimos a la olla.

Cortamos en tiras o cuadraditos el jamón y los añadimos al guiso. Si es ibérico, debemos aprovechar la grasa (parte blanca) para nuestro guiso.

Subimos el fuego hasta casi el máximo y añadimos la ternera después de cortarla en tacos (5×5 cm aproximadamente).  Removemos la carne con una espátula durante unos minutos para sellarla.

Cuando veamos que se dora la carne, volvemos a bajar el fuego al mínimo y añadimos el vaso de vino y el vaso de agua.

Partimos en trozos el tomate maduro y lo añadimos al caldo.

Pelamos el ajo, y lo ponemos en el guiso junto al laurel, la sal y el resto de los condimentos.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego muy muy lento durante una hora y media, para que la carne quede bien tierna.

Yo lo he acompañado de unos boniatos fritos, ¡¡¡¡exquisitos Seguir leyendo

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS DE CHOCOLATE

El bizcocho cuatro cuartos es un bizcocho básico en todo el mundo: EEUU, Sudamérica, Europa…

Consiste en hacer un bizcocho basándonos en el mismo peso para los cuatro ingredientes básicos: harina, huevos, mantequilla y azúcar. La medida se coge pesando los huevos (con cáscara y todo); por ejemplo, si 4 huevos pesan 200g pues usaremos 200g de harina, 200g de mantequilla y 200g de azúcar.

Vamos a por la receta, en este caso es un bizcocho cuatro cuartos de chocolate sacado del blog de Webos fritos. Espero que os guste…

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Puedes ver el vídeo de la receta aquí

Ingredientes:

  • Chocolate fondant
  • Mantequilla
  • Harina
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • 4 huevos medianos
  • Azúcar

 

Precalienta el horno a 180ºC.

Pon el chocolate con la mantequilla en un bol y fúndelo en el microondas en tandas de 15-20 segundos. Remueve cada vez hasta que esté fundido del todo.

En otro bol ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Entre huevo y huevo batimos hasta integrarlo bien con el azúcar.

Añade el chocolate fundido.

Incorpora la harina con la levadura, tamizada. Mezcla bien.

Pon la masa en un molde previamente forrado y ponemos en el horno, calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.

Dejamos enfriar dentro del molde y una vez frío desmoldamos. Podemos adornarlo con azúcar glas. A mi se me a tostado un poquito… no pasa nada… 🙂 🙂 🙂

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RETO: DESAFÍO EN LA COCINA (septiembre)

Me meto en unos fregaos yo sola…

Día 20 y nueva receta del reto: DESAFÍO EN LA COCINA. En la foto os dejo enl enlace directo a la página para que os paseis por allí y participeis

fondo-blog-desafio-1Este mes el ingrediente estrella: la casquería… difícil, eh????

Difícil porque hay muchos platos ricos en nuestra gastronomía hechos con casquería, pero yo quería hacer algo diferente y así que buscando inspiración por internet…

¡¡¡voilà!!! ¡¡¡la encontré!!! CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO, no las había hecho nunca, no las había comido nunca, ni siquiera sabía que existían… pero os tengo que decir que están exquisitas, las volveré a hacer porque me han encantado. Os recomiendo que las hagáis, os sorprenderéis…

CROQUETAS DE HÍGADO DE POLLO

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Ingredientes:

  • 400g de hígados de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 200g de chalota (cebolla o puerro)
  • 2 cds de coñac
  • 3 cds de vino blanco
  • 320ml de nata líquida para cocinar (18%MG)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite para freír

Para la bechamel de las croquetas:

  • 100g de harina de trigo
  • 100ml de leche
  • 120g de mantequilla

Para el rebozado:

  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

 

En una sartén con aceite ponemos el ajo y la chalota y los cocinamos hasta que la cebolla esté transparente (fuego bajo). Subimos el fuego y añadimos los hígados troceados y salteamos junto con la chalota y el ajo.

Cuando los hígados estén hechos añadimos el vino y el coñac, y vamos removiendo todo junto hasta que el alcohol se haya consumido, en ese momento añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta. Cocinamos todo junto, moviendo de vez en cuando, unos 10 minutos.

Pasado este tiempo lo trituramos todo muy bien y reservamos.

En la misma sartén ponemos la mantequilla y cuando esté fundida añadimos nuestra masa de hígados y la harina, movemos todo muy bien (fuego medio) durante unos 5 minutos y a continuación le añadimos la leche y la integramos bien en la masa.

Una vez todos los ingredientes bien integrados, ponemos la masa resultante en un plato y lo tapamos con papel film y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, procedemos a hacer las croquetas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado; las freímos en abundante aceite caliente y a disfrutarlas…

¡¡¡QUE APROVECHE!!!

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RETO: REPOSTERAS POR EUROPA (septiembre)

Hola Trapicher@s, hoy es día 15 y llega el Reto de “Reposteras por Europa”. Es la primera vez que participo y estoy muuuuuy nerviosa “¿lo haré bien?… ¿no lo haré bien???…”, aquí os dejo el logo del reto con enlace directo a la página para que os apuntéis y participéis…

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Este mes ha decidido el destino nuestra compañera Andrea de “Andreita come de todo” y nos vamos a ISLANDIA!!!!!!!!

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Cuando vi el país que tocaba este mes aluciné en colores… Islandia… ¿¿¿y que se come en Islandia??? Pues ni idea, así que empecé a buscar por internet y no encontraba nada, bueno sí, pero todo lo que encontraba eran recetas saladas y yo necesitaba ¡¡¡una dulce!!! así que cuando ya había perdido toda esperanza encontré un blog de cocina donde había una receta dulce de Islandia. Se me abrió el cielo, por fin la había encontrado… y os preguntareis: ¿Qué receta es? Pues luego os lo digo… jejejeje, primero os hablaré un poco de Islandia…

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Islandia es un país localizado en el extremo noroeste de Europa, cuyo territorio abarca la isla homónima y algunas pequeñas islas e islotes adyacentes en el océano Atlántico, entre el resto de Europa y Groenlandia. Cuenta con una población de cerca de 331.000 habitantes y un área de 103.000 km². A causa de su localización en la dorsal meso-atlántica, es un país con gran actividad volcánica y geológica, factor que afecta en gran medida al paisaje del territorio islandés. El interior del país consiste en una meseta caracterizada por desiertos, montañas, glaciares y ríos glaciales que fluyen hacia el mar a través de las tierras bajas. Gracias a los efectos de la corriente del Golfo, tiene un clima templado en relación a su latitud y provee un entorno habitable.

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Y ahora sí, a por la receta!!!!!!

 ROLLS DE CANELA

AL ESTILO DE ISLANDIA

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Ingredientes:

  • 330 grs. de harina de trigo
  • 1’5 cdta de las de café de levadura en polvo
  • 110g de azúcar blanca
  • 110g de mantequilla fría
  • 40g de mantequilla (para el relleno)
  • 2 huevos
  • 1 cucharita, de postre, de canela

 

Lo primero será mezclar la harina con la levadura en polvo, añadimos 75g del total del azúcar y removemos. La mantequilla la añadimos fría, la cortamos en dados y se mezcla con los dedos, debe quedar una masa desmigada y seca.

A continuación, añadimos los huevos batidos y amasamos con la mano. Tiene que quedar una masa compacta, manejable y que no se nos pegue a las manos. La amasamos unos cinco minutos y la reservamos en la nevera, mínimo 20 minutos, tapada con papel film o papel de aluminio.

Estiramos la masa con un rodillo encima de un papel de horno y la dejamos de un grosor de medio centímetro.

Derretimos los 40g de mantequilla en el micro y con la ayuda de un pincel vamos pintando la superficie de nuestra masa ya estirada. En este momento mezclamos el azúcar y la canela y la esparcimos por encima de la mantequilla que acabamos de untar en la masa.

Con ayuda del papel de horno vamos enrollando nuestra masa lo mas apretada posible y una vez enrollada la metemos en la nevera, mínimo 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º, sacamos nuestra masa de la nevera y con un cuchillo de sierra vamos cortando lonchas de un centímetro de grosor y las vamos colocando en la bandeja del horno (con papel de horno) un poco separadas porque crecen un poquito. Metemos en el horno 25 minutos, calor arriba y abajo.

Una vez pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya está!!!!! A comer!!!!!

Espero que os haya gustado y ¡¡¡¡que aproveche!!!!

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TABULÉ DE LEGUMBRES

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El tabulé, o taboule, es un plato Sirio en el que cuscús se concina con diferentes verduras para obtener como resultado un plato muy rico y sabroso.

Curiosidades del tabulé

El tabulé es conocido también como la ensalada libanesa, originaria de Siria y el Líbano, que en ocasiones se emplea como acompañante de varios aperitivos de la zona. Para disfrutarla se sirve fría.

Su consumo ayuda mucho al organismo, puesto que:

No contiene grasas, así que no engorda.

No contiene colesterol y ayuda a eliminar el malo.

Favorece la expulsión de líquidos del organismo.

Es un plato rico y nutritivo que da mucha energía al organismo.

Favorece el buen funcionamiento del corazón y ayuda a regular la presión arterial.

¡¡¡¡Y ahora vamos con nuestra receta!!!!

 

Ingredientes (2 personas):

  • 75g de cuscús instantáneo
  • 80g de garbanzos cocidos
  • 1 tomate en daditos
  • 2 cds de aceitunas sin hueso
  • 1 puñado de arroz
  • 1 puñado de lentejas pardinas
  • ½ cdta de ajo y perejil deshidratado
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

En primer lugar, hidratamos el cuscús (seguimos las instrucciones del fabricante).

Una vez hidratado, le ponemos un chorrito de aceite, añadimos los garbanzos, el tomate, las aceitunas y removemos muy bien. Reservamos en la nevera.

Mientras, cocemos el arroz y las lentejas, por separado.

Una vez cocido todo, aliñamos con aceite, ajo y perejil (deshidratado), sal y vinagre. Removemos bien y guardamos en el frigorífico.

Cogemos un molde, ponemos una capa de la mezcla del cuscús, encima una capa de la mezcla de arroz y a continuación, otra capa de la mezcla del cuscús.

Quitamos el molde y ya podemos servir. Podemos adornar el plato con unas hojitas verdes (lechuga, canónigos, espinacas,…)

¡QUE APROVECHE!

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7 DESAYUNOS

Hola, hola!!!!!!!!! Hoy no os traigo ninguna receta, hoy os traigo 7 desayunos saludables…

 

El desayuno es la comida más importante del día. Llevamos sin comer desde la noche anterior, unas 8 o 9 horas en ayuno… es una barbaridad!!!!!! Por eso es súper importante desayunar bien… y que se considera desayunar bien????

 

Basándome en la Dieta Mediterránea (NO soy nutricionista, ni dietista, ni nada de nada, sólo soy una persona que intenta cuidarse) considero que un buen desayuno se debería basar en un lácteo (yogur, leche -en sus diferentes variantes-), hidratos de carbono (pan, cereales, bizcocho, magdalenas,…) y fruta (en pieza o en zumo -siempre naturales-); también podríamos añadirle algún tipo de proteína (huevo, atún, embutido, queso,…)

 

A continuación os enseño 7 desayunos, HAY QUE AÑADIRLE LA FRUTA QUE EN LAS FOTOS NO SALE…

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Café con leche, yogur líquido y tortas de arroz con chocolate
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Café con leche, pan de leche con mermelada
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Café con leche y galletas maría
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Café con leche, tostadas con mantequilla y mermelada
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Café con leche y cruasan
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Café con leche y galletas digestive de avena con chocolate
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Café con leche y muesli de frutas

Esto son solo ideas, espero que os ayuden y no dudeis en comentarme lo que querais