RISOTTO DE SETAS

​Ingredientes para 2 personas:
-150g de arroz
-250g de setas
-½ vaso de vino blanco
-1 pastilla de caldo de pollo (que sea sin gluten)
-25g de mantequilla
-75g de queso parmesano (rallado en casa; si es comprado, que sea sin gluten)
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-Perejil
-Sal y pimienta al gusto
-Agua

Poner la mantequilla en una sartén caliente. Agregar la cebolla picada y rehogar hasta que se ablande. Incorporar el ajo y luego el arroz. Cocer unos minutos hasta que el arroz se ponga transparente.

Luego, colocar las setas y rehogarlas junto con el resto de los ingredientes. Verter el vino y dejar que se evapore el alcohol y se reduzca a la mitad. Añadir la pastilla de caldo. Cocerlo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Si le falta líquido, agregar agua hirviendo según necesidad. Condimentar con la sal, pimienta y perejil.

Cocinar al dente, más o menos unos 15 minutos, cuando falten 2 minutos de cocción  retirarlo del fuego, agregar el queso parmesano y tapar.

Reposar unos 5 minutos antes de servir.

ARROZ A LA MILANESA

  • 500g de magro de pollo
  • 400g de arroz
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro
  • 200g de guisantes
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón rojo
  • Colorante
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Troceamos el pollo en tacos medianos.

Pelamos los ajos y la cebolla, los picamos en trozos pequeños. El pimiento rojo y el tomate, también lo troceamos pequeño.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una paella, le echamos sal al gusto.

Cuando esté caliente agregamos el pollo y lo freimos hasta que esté dorado.

Ahora añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreimos hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el tomate y los guisantes los sofreimos un minuto, añadimos una cucharada pequeña de pimentón rojo y lo mezclamos bien.

Añadimos una cucharada pequeña del colorante y el caldo, y lo dejamos que hierva unos 10 minutos a fuego medio.

Agregamos el arroz y lo repartimos bien por toda la paella, lo dejamos 10 minutos a fuego medio y otros 10 a fuego lento.

Cuando ya no quede caldo lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Y a comer!!!!!! que aproveche!!!!!!

ARROZ CON CHORIZO Y SALCHICHA

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Ingredientes (4 personas):
• 400g de arroz
• 200g de salchichas
• 200g de chorizo
• 5-6 ajos enteros con cáscara
• 3 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite
• Sal

En una paella o cazuela echa el aceite, se calienta y se doran los ajos.

Añade el pimiento cortado a trocitos y rehoga.

A continuación, incorpora las salchichas a rodajas y el chorizo cortado a trozos. Rehoga.

Pela y ralla los tomates, agrégalos a la cazuela junto con el vasito de vino. Se deja hasta que reduzca.

Echa el arroz y sofríe. Añade doble volumen de agua caliente que de arroz, la sal y deja cocer hasta que se haga.

Deja reposar unos minutos.

ARROZ A LA CUBANA

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El arroz a la cubana es un plato de la cocina española. Se trata de un plato compuesto por arroz blanco moldeado y huevo frito, generalmente napado con salsa de tomate. Es un plato que tuvo su origen en la Cuba Colonial. Precisamente es conocido en Filipinas durante el periodo de ocupación española. Es un plato muy popular que se suele servir caliente en restaurantes españoles como un primer plato.

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Ingredientes:
• 160g de arroz
• Agua
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• ½ cebolla
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En una sartén con una cucharada de aceite, freímos la cebolla.Cuando ya esté casi transparente le añadiremos los dientes de ajo picados muy pequeño.

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Lo cocinamos todo junto durante unos 5 minutos y le añadimos los tomates pelados y despepitados, cortados a cuadritos.

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Dejamos a fuego medio unos 15 minutos y luego lo trituramos todo muy bien. A continuación, se puede colar para dejar la salsa aún más fina (yo no lo he hecho). Reservar.

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En una olla, ponemos agua a hervir. Una vez ha roto a hervir le añadimos un puñadito de sal y el arroz, movemos para que no se apelmace y lo dejamos cocinar 18 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez cocido lo pasamos por un colador.

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Ahora, para acompañar a nuestro arroz, no hay nada más típico que un buen huevo frito.

Ponemos el arroz en el plato, ponemos la salsa por encima (calentarla si fuera necesario) y acompañamos del huevo frito… y a disfrutar!!!!!

ARROZ CON LECHE

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¿Que se puede decir de este exquisito postre, tan típico y tan conocido por tod@s nosotr@s?

Hay diferentes maneras de hacerlo, yo conozco gente que hierve el arroz en agua y luego lo mezcla con la leche, otros que lo hierven directamente en la leche… yo, personalmente, lo hiervo con leche y un poco de nata para que quede más cremoso…

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Ingredientes: 800ml de leche, 200ml de nata (opcional), 150g de arroz redondo, 150g de azúcar, cáscara de limón y 1 ramita de canela. Si no le añades la nata tendrás que poner 1 litro de leche y no 800ml.

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En una olla ponemos la leche, la nata, el limón y la canela y lo ponemos al fuego hasta que hierva.

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Cuando empiece a hervir añadimos el arroz de golpe y removemos hasta que empiece a hervir de nuevo. Vamos removiendo cada 2-3 minutos para que no se apelmace y suelte el almidón para que la leche quede un poco espesa, así durante 15 minutos.

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Añadimos el azúcar y removemos, cocinamos unos 3 minutos y retirar del fuego. Aunque veas que el arroz no está del todo, no te preocupes porque se sigue cocinando fuera del fuego.

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 Servimos en recipientes individuales, decoramos con un poquito de canela molida y listo.

A mi, personalmente me gusta comérmelo templado, pero eso ya, al gusto de cada uno.

ARROZ TRES DELICIAS

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El arroz tres delícias, es muy conocido y popular en todo el mundo, procede de Oriente y hay tantas recetas como personas que lo hagan, esta es una entre muchas de las que hay…

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INGREDIENTES (4 personas): 240g de arroz, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 150g de guisantes, 1 huevo, 2 ajos, sal y aceite

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Poner a cocer el arroz con agua caliente y sal durante 18 minutos. Al mismo tiempo en otro recipiente hervir los guisantes.

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Mientras, cortar las verduras en daditos pequeños.Batir el huevo.

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En una cazuela con aceite poner el ajo, la zanahoria (5’), la cebolla, el pimiento y sofreír hasta que las verduras estén hechas.

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Seguidamente se le agrega el arroz con el huevo batido, se sazona y se remueve durante 2 minutos más a fuego vivo.

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Se deja reposar unos minutos y servir.

¡QUE APROVECHE!

ARROZ CON VERDURAS

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La típica pregunta de cada día, ¿que hago hoy para comer? Pues hoy voy a hacer un arroz con las verduras que tengo en la nevera y unas gambitas congeladas que me sobraron de la Nochebuena. Este es un plato muy fácil, y super económico, claro, está hecho con restos que tenemos en la nevera.

Que tienes champiñones… se los pones; que tienes guisantes… se los pones; que tienes pimiento… se lo pones; y así con cualquier verdura que te queda sola en el fondo del cajón de la nevera.

Espero que la hagas y que te guste…

DSCI0794 INGREDIENTES:  320g de arroz, 1 cebolla, 2 tomates (yo he usado cherrys que tenia en la nevera), judías verdes, 1 calabacín, 1 zanahoria, gambitas peladas y aceite

DSCI0799 Hacemos un sofrito con la cebolla y el tomate bien picadito.

DSCI0800 Ponemos la paella al fuego con un poquito de aceite y añadimos el sofrito de antes. Lo cocinamos hasta que quede la cebolla casi transparente, unos 15 minutos a fuego suave.

DSCI0801 Luego, ponemos la zanahoria y removemos, cocinamos 5 minutitos.

DSCI0802 Añadimos el calabacín y las judías verdes, removemos.

DSCI0805 Ponemos las gambitas. Cocinamos todo junto 20 minutos a fuego suave.

DSCI0808 Añadimos el colorante y el arroz y lo removemos bien para que coja todo el sabor.

DSCI0811 Incorporamos el caldo (el doble y un poquito mas que de arroz), subimos el fuego durante 5 minutos, luego lo bajamos y dejamos cocer 12 minutos mas. Si os gusta el “sucarrat” (que se pegue un poquito abajo) volvemos a subir el fuego a tope y dejamos 3 minutos más.

DSCI0812 Sacamos del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño limpio.

DSCI0819 Y listo para comer, ¡QUE APROVECHE!