ALUBIAS CON ALMEJAS (fácil)

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 bote de alubias blancas cocidas

  • 1/2 kg de almejas (en mi caso, chirlas)

  • 2 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de salsa de tomate

  • 50 ml de vino blanco

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal

  • perejil picado

Escurre y reserva las alubias.

Pica (muy pequeñito) los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un poquito de aceite.

Vierte el vino blanco y dale un hervor para que se evapore el alcohol. Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que se abran.

Incorpora las alubias y la salsa de tomate a la cazuela de las almejas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 3 minutos.

Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

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LOS GARBANZOS

El garbanzo, la primera legumbre cultivada por el hombre, es la semilla de la planta del garbanzo, de la familia de las leguminosas.

Hay muchos tipos de garbanzos, pero, en España, se suelen consumir las cinco variedades nacionales. El más popular es el castellano, de tamaño medio o grande, de forma esférica y de color amarillento, también existe el blanco lechoso, más apreciado que el anterior y que procede de Andalucía y de Extremadura. En la zona de Granada, se cultivan el garbanzo venoso andaluz, de sabor muy fuerte, y el garbanzo chamad, una especie obtenida del garbanzo castellano. Por último, el pedrosillano es más pequeñito y redondo y se cultiva en Andalucía, Castilla-León y Castilla-La Mancha.

Los garbanzos se suelen vender secos, pero también cocidos, tostados, en remojo… sea cual sea su presentación, al comprarlos, debemos fijarnos en este estén enteros, sin olor y con un tamaño y un color uniformes. Los garbanzos secos se conservan durante mucho tiempo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y, una vez cocidos, se pueden congelar.