RETO DESAFÍO EN LA COCINA: TRIFLE DE OREO (octubre)

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TORTA CAPRESE

La Torta Caprese es un bizcocho de chocolate que queda duro por fuera y suave y húmedo por dentro, es tradicional en Italia y está hecho con almendras. El nombre hace referencia a la Isla de Capri, de donde es originario.

Ingredientes (para un molde circular de veinticuatro centímetros):

  • 200 g de almendra molida
  • 150 g de mantequilla + 10 g para untar el molde
  • 200 g de chocolate negro con un 55% de cacao mínimo
  • 100 g de azúcar
  • 5 huevos L
  • 25 g de azúcar glass para decorar

Comenzaremos derritiendo al baño maría el chocolate troceado junto con la mantequilla. Removemos para incorporar los dos ingredientes y reservamos.

Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo y engrasamos un molde desmontable con mantequilla.

En un bol, unimos la almendra molida con la mitad del azúcar.

Con unas varillas, montamos los huevos junto con el resto del azúcar hasta que estén muy espumosos y aireados. Entonces añadimos la almendra y el azúcar revolviendo suavemente con una espátula para que la mezcla no pierda volumen.

Una vez incorporada vertemos poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla y lo unimos a la preparación anterior.

Horneamos durante cinco minutos a 200° y después bajamos la temperatura del horno a 160° y seguimos cociendo la torta durante treinta minutos más. Debe quedar el interior jugoso. Dejamos enfriar durante dos horas mínimo a temperatura ambiente. Espolvoreamos el azúcar glas por la superficie una vez fría.

¡Que aproveche!

TRUFAS

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INGREDIENTES:

• 70g. de chocolate para postres
• Cacao amargo en polvo
• 60ml de nata líquida (35% MG)
• 15g. de mantequilla
• 1 ramita de menta fresca para decorar

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  1. Pon a hervir la nata

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2. Agrega al chocolate troceado. Deja reposar 3’ para que el chocolate funda

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3. Mezcla con unas varillas hasta que todo esté bien integrado

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4. Añade la mantequilla a trocitos. Remueve de nuevo, hasta obtener una mezcla homogénea

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5. Tapa con film transparente y deja enfriar en la nevera unos 20’. Una vez está fría la mezcla, forma bolitas irregulares con la ayuda de 2 cucharitas pequeñas

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7. Pásalas 1 a 1 por el cacao en polvo (yo no tenía cacao y usé fideos de colores). Pon en una fuente, decora y sirve a temperatura ambiente

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PESTIÑOS

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Un dulce típico  de Semana Santa muy bueno y muy fácil de hacer.

Búscate compañía que lo mejor de hacer esta receta es estar “marujeando” con alguien, jajaja

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Ingredientes: 1 vaso de aceite, 1 vaso de vino blanco, un chupito de anís, harina (la que admita) y azúcar para rebozarlos.

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Colocamos el aceite en un cazo y lo ponemos al fuego con una cáscara de naranja o de limón hasta que se caliente. Lo dejamos enfriar unos 10 minutos.

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Ponemos en un bol el aceite, el vino, el anís (yo le pongo un tapón) y le vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta que quede una masa suave y que no se nos pegue a las manos.

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Amasamos unos 5 minutillos. Vamos cogiendo trocitos de masa y con ayuda del rodillo de cocina la estiramos lo más fino que podamos (cuando más finita esté la masa, mas se inflarán al freírlos).

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Cortamos con un cuchillo en cuadrados y hacemos la forma típica de los pestiños.

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Freímos en abundante aceite (yo he utilizado de girasol), sacamos, dejamos escurrir y una vez estén templados los pasamos con azúcar.

ARROZ CON LECHE

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¿Que se puede decir de este exquisito postre, tan típico y tan conocido por tod@s nosotr@s?

Hay diferentes maneras de hacerlo, yo conozco gente que hierve el arroz en agua y luego lo mezcla con la leche, otros que lo hierven directamente en la leche… yo, personalmente, lo hiervo con leche y un poco de nata para que quede más cremoso…

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Ingredientes: 800ml de leche, 200ml de nata (opcional), 150g de arroz redondo, 150g de azúcar, cáscara de limón y 1 ramita de canela. Si no le añades la nata tendrás que poner 1 litro de leche y no 800ml.

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En una olla ponemos la leche, la nata, el limón y la canela y lo ponemos al fuego hasta que hierva.

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Cuando empiece a hervir añadimos el arroz de golpe y removemos hasta que empiece a hervir de nuevo. Vamos removiendo cada 2-3 minutos para que no se apelmace y suelte el almidón para que la leche quede un poco espesa, así durante 15 minutos.

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Añadimos el azúcar y removemos, cocinamos unos 3 minutos y retirar del fuego. Aunque veas que el arroz no está del todo, no te preocupes porque se sigue cocinando fuera del fuego.

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 Servimos en recipientes individuales, decoramos con un poquito de canela molida y listo.

A mi, personalmente me gusta comérmelo templado, pero eso ya, al gusto de cada uno.